【普宁豆酱煮小黄鱼的家常做法】普宁豆酱是潮汕地区极具代表性的调味品，具有独特的咸香和浓郁风味。用它来煮小黄鱼，不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还能让整道菜充满地道的潮汕风味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“普宁豆酱煮小黄鱼”的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小黄鱼 | 500克左右 |
| 普宁豆酱 | 2汤匙 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤详解
1. 处理小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面各划几刀以便入味。
2. 煎制小黄鱼：热锅冷油，将小黄鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入普宁豆酱翻炒出香味。
4. 加水煮鱼：倒入清水，加入煎好的小黄鱼，放入料酒，大火烧开后转中小火炖煮约8-10分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐，最后撒上葱段，稍微收汁即可出锅。
三、小贴士
- 普宁豆酱本身已有咸味，放盐时要根据个人口味调整。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加豆酱的用量。
四、成品特点
- 味道独特：豆酱的咸香与小黄鱼的鲜美完美融合。
- 口感丰富：鱼肉外酥里嫩，汤汁浓郁。
- 家常实惠：材料常见，做法简单，适合日常烹饪。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的潮汕风味菜肴——普宁豆酱煮小黄鱼。这道菜不仅美味可口，还非常适合作为家常菜或招待客人的佳肴。
