【茄子豆角凉拌面的家常做法】茄子豆角凉拌面是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清爽，还能补充多种营养，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 茄子 | 1根 |
| 豆角 | 200克 |
| 面条 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子切条，豆角去筋后切段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。 |
| 2 | 面条煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 大蒜和生姜剁碎，加入酱油、醋、香油、辣椒油、盐调成酱汁。 |
| 4 | 将焯好的茄子、豆角和面条放入大碗中，淋上酱汁，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后撒上白芝麻即可食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子容易氧化变黑，可加少许盐腌制10分钟再冲洗干净。 |
| 豆角选择 | 选用嫩豆角更易熟，口感更好。 |
| 酱料调整 | 可根据个人口味调整辣度或酸度。 |
| 搭配建议 | 可搭配鸡蛋、花生米等增加口感层次。 |
四、总结
茄子豆角凉拌面是一道非常适合夏季的凉菜，制作简单、营养丰富，且味道清爽开胃。只要掌握好食材的处理方式和酱料的比例，就能轻松做出一道美味的家常菜。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都值得一试。
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