【香酥脆皮鸡翅怎么做】想要做出外皮香酥、内里多汁的香酥脆皮鸡翅，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松在家做出媲美餐厅的美味。以下是详细的步骤总结，帮助你一步步完成这道美食。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅 | 12个（约500克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 适量（用于裹粉） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅
- 鸡翅洗净后，用厨房纸吸干水分。
- 在鸡翅两面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅
- 将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉混合成腌料。
- 将鸡翅放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少2小时（冷藏更佳）。
3. 裹粉
- 腌好的鸡翅取出，用厨房纸吸干表面水分。
- 将玉米淀粉均匀地撒在鸡翅上，轻轻拍打，确保每一面都裹上一层薄薄的粉。
4. 第一次油炸
- 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃）。
- 将鸡翅放入锅中，中小火炸约5分钟，至表面金黄，捞出沥油。
5. 第二次复炸
- 提高油温至八成热（约200℃），将鸡翅再次放入炸3-5分钟，使外皮更加酥脆。
- 捞出控油，稍凉后即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鸡翅选择 | 建议选用带皮的鸡翅，口感更佳。 |
| 腌制时间 | 时间越长越入味，建议提前一晚腌制。 |
| 炸制温度 | 第一次炸是为了定型，第二次炸是为了酥脆。 |
| 外皮酥脆 | 使用玉米淀粉比面粉更易形成酥脆外壳。 |
| 保存方式 | 炸好后可放冰箱冷藏，吃前再复炸一次更香脆。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥脆皮鸡翅了。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的小食，都是不错的选择。快来试试吧！
