【酸辣米粉做法】酸辣米粉是一道以米粉为主料，搭配酸辣汤汁和多种配料制成的地道小吃，口感鲜香、酸辣开胃，深受许多人的喜爱。下面将从选材、制作步骤到调味技巧进行全面总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 米粉 | 200克 | 建议选用细米粉或中粗米粉 |
| 猪肉末（或鸡肉末） | 100克 | 可根据喜好选择肉类 |
| 酸菜 | 50克 | 可用泡菜或自制酸菜替代 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥提味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 醋 | 1-2勺 | 建议使用米醋或白醋 |
| 酱油 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香菜、葱花 | 适量 | 装饰和提香 |
二、制作步骤
1. 煮米粉
将米粉放入沸水中煮至软硬适中，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 加入酸菜
将酸菜切碎后加入锅中，翻炒均匀，让其释放出酸香味。
4. 调制汤汁
加入适量清水或高汤，再加入酱油、盐、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀，煮沸后关火。
5. 组合装盘
将煮好的米粉放入碗中，倒入调好的酸辣汤汁，撒上香菜、葱花即可。
三、小贴士
- 米粉不宜煮太久，否则会失去弹性。
- 酸辣汤汁可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入鸡蛋、豆芽、木耳等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的酸辣米粉。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道简单又美味的选择。尝试动手做一次，感受这道传统美食的魅力吧！
