【香菇炒鸡肉的做法】香菇炒鸡肉是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡肉 | 300 | 建议使用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂后使用 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片；葱姜蒜准备好。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微热后放入姜蒜爆香。
3. 炒鸡肉
- 放入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入少量生抽调味。
4. 加入香菇
- 倒入泡发的香菇，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入老抽上色，根据口味加盐，最后撒入葱段翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约18克 | 鸡肉是优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约6克 | 鸡肉脂肪含量较低 |
| 碳水化合物 | 1克 | 香菇富含膳食纤维 |
| 维生素B族 | 含量较高 | 对神经系统有益 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 有助于补血 |
四、小贴士
- 香菇泡发时可加入少许盐，帮助去除杂质。
- 鸡肉不要炒太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、青椒等蔬菜增加色彩与营养。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的香菇炒鸡肉。这道菜不仅味道好，还能为身体提供丰富的营养，非常适合日常食用。
