【怎样做椒盐基围虾】椒盐基围虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，外酥里嫩、咸香适口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。掌握正确的做法，可以让这道菜更加美味。以下是对“怎样做椒盐基围虾”的总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 基围虾（去壳去线） |
| 配料 | 面粉、淀粉、蒜末、辣椒粉、葱花、盐、黑胡椒 |
| 调料 | 椒盐粉（或自制椒盐） |
| 火候 | 油炸时油温控制在160℃左右，复炸至金黄 |
| 关键技巧 | 虾处理干净、裹粉均匀、油温控制得当 |
二、详细步骤说明
1. 处理基围虾
- 将基围虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 可加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备裹粉
- 在一个碗中加入面粉、淀粉（比例建议为2:1），再加入适量的椒盐粉、黑胡椒、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀。
3. 裹粉炸制
- 将处理好的基围虾逐个放入粉中，确保每只虾都均匀裹上粉。
- 锅中倒入足够的油，加热至约160℃（筷子插入冒小泡），放入虾炸至微黄，捞出沥油。
- 再次将油温升至180℃，复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。
4. 装盘调味
- 将炸好的虾盛入盘中，撒上葱花和少许椒盐粉，即可食用。
三、小贴士
- 基围虾最好选择新鲜的，口感更佳。
- 椒盐粉可自制：将花椒、盐、辣椒粉混合，根据口味调整比例。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸之前先用少量蛋液拌匀再裹粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味扑鼻的椒盐基围虾了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
