【咸肉粽子的做法和配料】咸肉粽子是中国传统节日端午节期间非常受欢迎的食品之一，尤其在南方地区更为常见。它以糯米为主料，搭配咸肉、蛋黄等食材，口感丰富，香味十足。以下是对咸肉粽子做法和配料的详细总结。
一、主要配料
| 食材 | 用量（每10个粽子） | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 咸肉 | 300克 | 可选用五花肉或前腿肉，提前腌制 |
| 蛋黄 | 10个 | 去壳后使用，增加风味 |
| 竹叶/粽叶 | 20片左右 | 清洗干净后煮软备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 五香粉 | 少许 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 准备材料：将糯米洗净，浸泡2小时以上；咸肉切小块，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制1小时；蛋黄去壳备用。
2. 包粽子：取两片粽叶，叠成漏斗状，先放入一层糯米，再放上咸肉和一个蛋黄，最后再盖上一层糯米，用粽叶包裹紧实，用棉线捆好。
3. 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加入足量水，大火煮开后转小火慢煮2-3小时，直至糯米熟透。
4. 享用：煮好后稍晾片刻，剥开粽叶即可食用，味道鲜美，香糯可口。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 咸肉可根据个人喜好选择肥瘦比例。
- 粽子煮好后可以冷藏保存，吃时再加热。
通过合理搭配食材与掌握正确的制作方法，你也可以在家轻松做出美味的咸肉粽子，享受传统节日的温馨氛围。
