【芋头扣肉做法和配料】芋头扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯香浓，肥而不腻，深受许多人的喜爱。它以五花肉为主料，搭配芋头，经过炖煮、蒸制等步骤，呈现出独特的风味。下面将为大家详细总结芋头扣肉的做法与所需配料。
一、主要配料
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 芋头 | 300g | 建议选用紫芋或红芋 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：五花肉洗净，切成厚片；芋头去皮，切成厚片备用。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入五花肉、姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干。
3. 炒制五花肉：热锅冷油，加入五花肉煎至两面微黄，加入姜蒜炒香。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入芋头：将芋头放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至芋头软烂。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后关火，将五花肉和芋头盛入碗中，倒扣在盘中即可食用。
三、小贴士
- 五花肉焯水时可加入几片姜，有助于去腥。
- 芋头不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤和材料的搭配，一道美味的芋头扣肉就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是传统美食中不可多得的一道佳肴。
