【正宗的地摊羊杂汤做法】地摊美食因其接地气、味道浓郁而深受大众喜爱，其中“羊杂汤”更是许多人心中的美味。想要在家中还原地摊风味的羊杂汤，关键在于选材和调味。以下是一份总结性的做法指南，帮助你轻松做出一碗香浓地道的羊杂汤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 羊杂（羊肝、羊肺、羊胃、羊肠） | 500g | 建议选择新鲜羊杂，提前清洗干净 |
| 羊骨或羊头骨 | 200g | 增加汤底鲜味 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强汤的香气 |
| 香菜、葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理羊杂
- 羊杂洗净后，用盐、醋反复搓洗，去除异味。
- 羊肝、羊肺等部分需焯水去腥：放入冷水中煮沸后捞出，再用清水冲洗干净。
2. 炖汤
- 将羊骨或羊头骨与羊杂一起放入锅中，加入足量冷水。
- 加入生姜、大葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，直至汤色变白、香味浓郁。
3. 调味
- 汤炖好后，根据口味加入适量盐、白胡椒粉调味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或干辣椒。
4. 装盘
- 将羊杂捞出放入碗中，浇上热汤。
- 撒上葱花、香菜，可根据喜好加入蒜末或辣椒丝。
三、小贴士
- 羊杂要提前处理干净，避免腥味残留。
- 炖汤时尽量使用砂锅或厚底锅，更易锁住香味。
- 若时间紧张，可用高压锅压煮30分钟，同样能获得浓郁汤底。
- 羊杂汤搭配馒头或米饭，是冬日里的一道暖心美食。
通过以上步骤，你就能在家复刻出一道地道的地摊羊杂汤。不仅味道鲜美，还能感受到浓浓的烟火气。快动手试试吧！
