【包菜回锅肉怎么做】包菜回锅肉是一道结合了四川传统回锅肉与包菜（卷心菜）的家常菜，口感丰富、味道鲜美，既有回锅肉的香辣浓郁，又有包菜的清脆爽口。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上，深受大众喜爱。
下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、包菜回锅肉的做法总结
包菜回锅肉的做法并不复杂，但需要注意火候和调味的搭配。主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择肥瘦相间的五花肉，搭配新鲜包菜。
2. 处理食材：将五花肉切片，包菜撕成块，准备好调料。
3. 炒制回锅肉：先将五花肉煸炒出油，再加入调料炒香。
4. 加入包菜翻炒：将包菜放入锅中，快速翻炒至断生。
5. 调味收汁：根据口味调整咸淡，最后勾芡或收汁即可出锅。
二、所需食材及用量表
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 300克 |
| 包菜（卷心菜） | 200克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、烹饪步骤简述
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切片，包菜撕成小块，蒜、姜切末，干辣椒剪段。 |
| 2 | 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，爆香蒜、姜、干辣椒，加入豆瓣酱炒香。 |
| 4 | 倒入五花肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 5 | 加入包菜快速翻炒，保持脆嫩口感。 |
| 6 | 根据口味加盐，炒匀后即可出锅。 |
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 包菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据个人喜好添加青蒜、木耳等配菜。
通过以上步骤和食材的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的包菜回锅肉。这道菜不仅色香味俱全，还能满足不同口味的需求，是家庭餐桌上的好选择。
