【炒猪肝的五步做法】猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、锌和维生素A等，但因其质地较硬，处理不当容易腥味重或口感差。掌握正确的烹饪步骤，可以让猪肝既鲜嫩又美味。以下是“炒猪肝的五步做法”的详细总结。
一、
1. 选材处理：选择新鲜猪肝，清洗干净后切片，并用清水浸泡去腥。
2. 腌制入味：加入适量的料酒、盐、淀粉等调料腌制，使猪肝更嫩滑。
3. 预热锅具：热锅冷油，确保猪肝在高温下快速翻炒，避免粘锅。
4. 快速翻炒：保持大火快炒，防止猪肝变老，同时锁住营养和水分。
5. 调味收汁：根据个人口味加入酱油、糖、蒜末等调料，炒匀即可出锅。
二、表格展示（五步做法）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选新鲜猪肝，洗净后切片，放入清水中浸泡10分钟去腥 | 猪肝要新鲜，避免使用冷冻太久的 |
| 2 | 加入少许料酒、盐、淀粉腌制10-15分钟 | 腌制时间不宜过长，以免影响口感 |
| 3 | 热锅冷油，油量适中，待油微热后放入猪肝 | 避免油温过高导致猪肝外焦内生 |
| 4 | 大火快炒，不断翻动，约1-2分钟至猪肝变色 | 炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感 |
| 5 | 加入适量酱油、糖、蒜末等调味，炒匀后出锅 | 根据个人口味调整调料比例 |
通过以上五步，你可以轻松做出一道香嫩可口的炒猪肝，既保留了猪肝的营养价值，又提升了整体风味。适合日常家常菜，也适合宴客时的一道佳肴。
