【城隍庙五香豆怎么做】城隍庙五香豆是一种传统的上海小吃，以其香脆可口、风味独特而深受喜爱。它不仅是一道零食，更承载着老上海的饮食文化记忆。下面将从制作原料、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作原料
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 需提前浸泡 |
| 八角 | 2颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 花椒 | 1汤匙 | 增加麻味 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 50克 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 上色调味 |
| 水 | 适量 | 煮豆用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 黄豆提前浸泡6-8小时，洗净备用。 |
| 2 | 锅中加水，放入黄豆，加入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜，大火煮开后转小火煮30分钟。 |
| 3 | 加入冰糖、盐、酱油，继续煮10分钟，让豆子充分吸收味道。 |
| 4 | 关火后，让豆子在汤汁中浸泡至少2小时，使其更加入味。 |
| 5 | 将豆子捞出，晾干水分，放入烤箱或炒锅中翻炒至表面微黄、酥脆即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黄豆处理 | 浸泡时间不足会影响口感，建议提前一晚浸泡。 |
| 火候控制 | 煮豆时不要大火太久，以免豆子煮烂。 |
| 烘焙时间 | 烤箱温度建议150℃，烘烤15-20分钟，视豆子大小调整。 |
| 储存方式 | 制作完成后应密封保存，避免受潮。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
- 若喜欢更甜一点，可适当增加冰糖比例。
- 炒制时注意翻动，防止焦糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的城隍庙五香豆。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行调整，享受自制美食的乐趣。
