【脆皮蛋糕的做法】脆皮蛋糕是一种外层酥脆、内里松软的甜点，因其独特的口感深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意材料的比例和烘焙的时间控制，才能保证最终成品的口感和风味。以下是制作脆皮蛋糕的详细步骤与关键要点总结。
一、做法总结
1. 材料准备：需要低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖等基本原料。
2. 面糊调制：将蛋黄与牛奶、融化的黄油混合，再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
3. 蛋白打发：将蛋白打至硬性发泡，分次加入糖，确保质地稳定。
4. 混合面糊：将打发的蛋白分两次拌入面糊中，注意手法轻柔，避免消泡。
5. 烘烤：将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至表面金黄且内部熟透。
6. 冷却与脱模：出炉后稍作冷却，再脱模食用。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 低筋面粉 100g 鸡蛋 4个（蛋黄2个、蛋白2个） 牛奶 80ml 黄油 50g 细砂糖 60g |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、橡皮刮刀、烤模、烤箱 |
| 步骤 | 1. 将蛋黄、牛奶、融化的黄油混合。 2. 加入过筛的低筋面粉搅拌成顺滑面糊。 3. 蛋白加糖打发至硬性发泡。 4. 分两次将蛋白拌入面糊中。 5. 倒入模具，170℃烤约25-30分钟。 6. 出炉冷却后脱模。 |
三、小贴士
- 面糊不要搅拌过度，以免影响蓬松度。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，避免表面焦黑。
- 脆皮蛋糕适合趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味的脆皮蛋糕，享受自制甜点的乐趣。
