【刀切馒头怎么做】刀切馒头是一种传统的中式面点，口感松软、香甜适口，非常适合早餐或日常食用。制作刀切馒头虽然步骤简单，但掌握好关键的发酵和揉面技巧是成功的关键。以下是对“刀切馒头怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作刀切馒头的基本材料
| 材料 | 用量（适合6-8个馒头） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右（根据面粉吸水性调整） |
| 白糖 | 30克（可选，增加甜味） |
| 盐 | 3克（提升面团筋性） |
二、制作步骤总结
1. 和面
将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状，再揉成光滑的面团。
2. 第一次发酵
将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时），手指戳入面团不回缩即可。
3. 排气与分割
发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后分成大小均匀的小剂子（每个约100克左右）。
4. 整形
将小剂子擀成圆形薄片，用刀切成三角形或菱形块，也可以直接捏成圆球状。
5. 二次发酵
将切好的面块放入蒸笼中，再次发酵15-20分钟，使体积稍微膨胀。
6. 蒸制
水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免馒头塌陷。
三、小贴士
- 酵母活性强弱会影响发酵时间，建议使用新鲜酵母。
- 和面时水要分次加入，避免一次过多导致面团过湿。
- 蒸制时水一定要烧开后再放馒头，否则易塌。
- 可以在蒸制前刷一层蛋液，使馒头表面更光亮美观。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软可口的刀切馒头了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
