【东北烀肘子的家常做法简单介绍】东北烀肘子是一道极具地方特色的传统菜肴，肉质软烂、肥而不腻，深受北方人喜爱。它不仅味道浓郁，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选用带皮的前肘或后肘 |
| 葱 | 2根 | 切段使用 |
| 姜 | 1块 | 切片使用 |
| 八角 | 1-2颗 | 增香去腥 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添风味 |
| 香叶 | 2-3片 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加回甘 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肘子洗净，放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中重新加水，放入焯好的猪肘子，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再加入生抽、老抽、盐、白糖和料酒。 |
| 3 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质软烂、汤汁浓稠。 |
| 4 | 最后根据口味调整盐和糖的量，收汁后即可出锅。 |
三、口感与特点
- 口感：肉质酥烂入味，肥而不腻，入口即化。
- 香味：香料与酱油的融合让整道菜香气扑鼻。
- 适合人群：喜欢重口味、爱吃肉类的家庭成员。
- 搭配建议：可搭配米饭、馒头或凉拌菜食用，更显美味。
总结
东北烀肘子虽然听起来“大厨级”，但其实只要掌握好火候和调料比例，家庭厨房也能轻松做出地道风味。无论是冬日暖身还是节日餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。按照上述步骤和材料准备，你也可以在家复刻这道经典的东北家常菜。
