最正宗的四川鱼香茄子 🍆🌶️
发布时间：2025-05-09 00:12:48来源：
前言
提到川菜，那股麻辣鲜香总让人垂涎三尺。而鱼香茄子作为其中的经典之作，更是以酸甜适口、酱香浓郁征服了无数食客的味蕾。今天就来教大家如何在家制作这道地道的四川美食吧！
食材准备
首先准备好新鲜的长茄子两根、猪肉末适量、蒜末、姜末、葱花等基础配料。此外还需要豆瓣酱、生抽、醋、糖、淀粉和少许清水，这些都是调配鱼香汁的关键。
制作步骤
1. 将茄子切成条状后用盐水浸泡片刻，防止氧化变黑；
2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄捞出备用；
3. 锅中留底油爆香蒜末、姜末及豆瓣酱，加入肉末翻炒均匀；
4. 倒入调好的鱼香汁（生抽、醋、糖按比例混合），再放入炸好的茄子快速翻拌；
5. 最后撒上葱花点缀即可出锅！
小贴士
想要更接近传统风味，记得一定要控制好火候，让每一块茄子都充分吸收调料的精华哦！😋
快动手试试吧，保证让你吃得停不下来！🍴✨
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