牛筋丸汤是一道非常受欢迎的粤式美食，以其鲜嫩弹牙的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭聚餐或日常享用。接下来就为大家详细介绍一下牛筋丸汤的具体做法。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 牛肉馅（或牛筋肉）500克

- 鱼肉（可选）200克

- 生姜末适量

- 大葱末适量

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒1汤匙

- 清水适量

- 胡萝卜片几片

- 冬瓜块适量

- 香菜叶少许

制作步骤

1. 处理牛肉馅：将牛肉馅放入大碗中，加入生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。如果喜欢更加滑嫩的口感，可以加入一些鱼肉泥一起搅拌。

2. 摔打牛肉馅：将搅拌好的牛肉馅放在案板上，用手反复摔打至起胶，这样可以让丸子更有弹性。

3. 制作牛筋丸：取适量的牛肉馅，用手团成小球状，大小可以根据个人喜好调整。然后将这些小球放入冷水中慢慢加热。

4. 煮汤底：在锅中倒入清水，加入胡萝卜片和冬瓜块，煮沸后转小火慢炖约15分钟，让蔬菜的味道充分融入汤中。

5. 下丸子煮汤：待汤底准备好后，将刚才做好的牛筋丸轻轻放入锅中，用中小火煮至丸子浮起即可。

6. 调味与装盘：根据个人口味再次调整盐分，最后撒上香菜叶点缀，一碗热腾腾的牛筋丸汤就完成了！

小贴士

- 牛筋丸的关键在于摔打牛肉馅，只有经过充分摔打才能使丸子具有弹性和韧性。

- 煮丸子时要保持小火慢炖，避免丸子破裂。

- 可以根据季节和个人喜好添加其他配料，比如蘑菇、豆腐等，增加营养和风味。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到一道美味的牛筋丸汤了。无论是寒冷的冬天还是温暖的春天，这一碗热气腾腾的汤都能为您带来满满的幸福感。快试试吧！