在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的猪肉酸菜炖粉条无疑是最好的慰藉。这道菜色香味俱全，简单易做，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道经典东北菜的正宗做法。

所需食材：

- 猪肉（五花肉）：300克

- 酸菜：500克

- 粉条：适量

- 姜片：几片

- 葱段：一段

- 大料：2颗

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

制作步骤：

1. 准备食材

将五花肉切成薄片或小块，酸菜洗净后挤干水分，切成适当大小的段，粉条提前用温水泡软备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入切好的五花肉片，加入少量料酒去腥，焯水至变色后捞出沥干水分。

3. 炒制酸菜

锅中倒入适量油，加热后放入姜片和葱段爆香，再加入焯过水的五花肉翻炒均匀。接着放入酸菜，继续翻炒几分钟，让酸菜的味道更加浓郁。

4. 炖煮

向锅中加入足够的热水（没过食材即可），放入大料，调入生抽、盐和少许白糖，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至肉质酥烂。

5. 加入粉条

当酸菜和肉的味道充分融合后，将泡软的粉条放入锅中，稍微煮几分钟，让粉条吸收汤汁的味道。

6. 收汁出锅

最后根据个人口味调整咸淡，如果喜欢浓稠一些的汤汁，可以适当收汁。装盘后撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

- 酸菜本身带有咸味，所以在调味时要注意控制盐的用量。

- 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，时间越长，肉质越软烂，味道也更浓郁。

- 如果喜欢辣味，可以在炒酸菜的时候加入一些干辣椒或辣椒酱。

这道猪肉酸菜炖粉条，不仅营养丰富，还特别适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。热腾腾的一锅端上桌，香气四溢，让人食欲大增。快试试吧！