板栗酥是一种非常受欢迎的传统中式点心，以其香甜软糯的口感深受大家喜爱。制作板栗酥并不复杂，只需要准备好食材和工具，按照步骤一步步来，就能做出美味的板栗酥。

所需材料：

- 板栗泥：300克（可以自己煮熟后压成泥，也可以购买现成的板栗泥）

- 糖粉：50克（根据个人口味可适量增减）

- 黄油：40克

- 鸡蛋液：适量（用于刷表面）

- 中筋面粉：200克

- 无盐黄油：100克（用于酥皮部分）

- 细砂糖：50克

- 盐：1/4小勺

- 冷水：60毫升左右

制作步骤：

一、准备板栗馅料

1. 煮板栗：将新鲜板栗洗净，放入锅中加水煮熟。煮好后去壳去皮。

2. 制作板栗泥：将去皮的板栗放入碗中，用勺子压成泥状。

3. 炒制板栗泥：在锅中加入黄油，加热融化后加入板栗泥翻炒，再加入糖粉继续翻炒至粘稠状即可关火放凉备用。

二、制作酥皮

1. 混合干料：在一个大碗里，把中筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。

2. 加入黄油：将冷的无盐黄油切成小块，放入面粉中，用手搓成类似面包屑的状态。

3. 加水揉面：慢慢加入冷水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。

三、包制板栗酥

1. 分割面团：将酥皮面团分成大小均匀的小剂子，每个大约20克。

2. 包入馅料：取一个小剂子擀平，包入适量板栗泥，收口捏紧，确保馅料不会漏出。

3. 整形：将包好的板栗酥轻轻滚圆，然后放在烤盘上。

四、烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。

2. 刷鸡蛋液：在板栗酥表面均匀地刷上一层鸡蛋液，这样可以让成品颜色更加金黄诱人。

3. 烘烤：将烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤约25分钟左右，直到表面呈现金黄色即可出炉。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在板栗泥中加入一些切碎的核桃或者杏仁。

- 制作过程中一定要注意保持面团的温度适中，避免因过热导致面团变软影响操作。

按照以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的板栗酥了。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是非常不错的选择！