在中国的饮食文化中，米粉是一种非常受欢迎的传统美食。它以大米为原料，经过加工制成细长的条状食品，口感滑爽、富有弹性，既可以作为主食，也可以搭配各种菜肴食用。今天就来分享几种简单易学的米粉家常做法。

一、酸辣粉

酸辣粉是一道色香味俱佳的小吃，以其独特的酸辣味道深受人们喜爱。

所需食材：

1. 米粉 200克

2. 黄豆芽 50克

3. 花生米 30克

4. 醋 适量

5. 辣椒油 适量

6. 生抽 适量

7. 老抽 适量

8. 白糖 适量

9. 香菜 适量

10. 大蒜 适量

制作步骤：

1. 将米粉提前用水泡软备用。

2. 锅内加水烧开后，将泡好的米粉放入锅中煮至熟透。

3. 另起一锅，加入清水烧开，放入黄豆芽焯水后捞出备用。

4. 准备调料汁：取一小碗，依次加入醋、辣椒油、生抽、老抽、白糖搅拌均匀。

5. 将煮好的米粉捞出，沥干水分，放入碗中。

6. 在米粉上依次放上黄豆芽、花生米、香菜和大蒜。

7. 最后倒入调好的调料汁即可。

二、牛肉米粉

牛肉米粉是一道营养丰富的早餐或午餐选择，适合忙碌的工作日。

所需食材：

1. 牛肉 200克

2. 米粉 200克

3. 红萝卜 50克

4. 青椒 50克

5. 姜片 适量

6. 八角 2颗

7. 桂皮 1小段

8. 料酒 适量

9. 盐 适量

10. 酱油 适量

制作步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用料酒腌制10分钟去腥。

2. 米粉提前用水泡软备用。

3. 红萝卜切片，青椒切块备用。

4. 锅内加水烧开，放入姜片、八角、桂皮，再放入腌制好的牛肉煮至变色。

5. 加入红萝卜片继续炖煮约20分钟。

6. 另起一锅，加入清水烧开后，将泡好的米粉放入锅中煮至熟透。

7. 将煮好的米粉捞出，沥干水分，放入碗中。

8. 在米粉上浇上炖好的牛肉汤，再撒上青椒块即可。

三、海鲜米粉

海鲜米粉是一道美味可口的家常菜，适合喜欢海鲜的朋友尝试。

所需食材：

1. 米粉 200克

2. 虾仁 100克

3. 扇贝 100克

4. 海鲜汤 适量

5. 姜丝 适量

6. 葱花 适量

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 米粉提前用水泡软备用。

2. 锅内加入海鲜汤烧开，放入姜丝煮出香味。

3. 放入虾仁和扇贝煮至变色。

4. 加入泡好的米粉煮至熟透。

5. 最后根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

以上就是三种简单的米粉家常做法，希望大家能够喜欢并动手试试看。无论是酸辣粉、牛肉米粉还是海鲜米粉，都可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的特色美食。