今天要和大家分享一道简单又美味的家常菜——金针菇混炒梅干菜肉沫。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合忙碌的工作日或者想要快速准备一顿美味晚餐的时候尝试。

所需食材：

- 金针菇：适量

- 梅干菜：适量

- 猪肉末：200克

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 小葱：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 料酒：适量

制作步骤：

1. 准备工作

先将金针菇去掉根部，清洗干净后撕成小束备用。梅干菜提前用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分，然后挤干水分切碎。生姜、大蒜切末，小葱切段备用。

2. 炒制肉沫

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末和蒜末爆香。接着加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味上色。最后撒入少许白糖提鲜，炒匀后盛出备用。

3. 炒梅干菜

锅中留底油，放入梅干菜翻炒均匀，让其吸收油脂，增加香气。随后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，使梅干菜更加软烂入味。

4. 混合炒制

把炒好的肉沫倒回锅中，与梅干菜混合翻炒均匀。接着加入金针菇，继续翻炒至金针菇变软且汤汁收浓。根据个人口味加盐调味。

5. 装盘完成

最后撒上葱段点缀，即可出锅装盘享用啦！

小贴士：

- 梅干菜本身带有咸味，在烹饪时注意控制盐的用量。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些青红椒丝或胡萝卜丁一起炒制。

这道金针菇混炒梅干菜肉沫不仅做法简单，而且味道浓郁，是一道非常下饭的菜肴。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧！