一道色香味俱全的传统美食——花生猪手煲，不仅营养丰富，还兼具滋补功效。这道菜以猪手和花生为主要食材，搭配多种香料慢炖而成，软糯入味，香气扑鼻，特别适合秋冬季节食用。下面为大家详细介绍制作步骤。

准备材料

- 猪手 1只（约500克）

- 生花生 100克

- 姜片 适量

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理猪手

将猪手清洗干净后斩成小块，放入锅中加入冷水焯水，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 泡发花生

生花生提前用清水浸泡3小时以上，直至表皮稍软，这样更容易煮熟且口感更好。

3. 炒制调料

锅中倒入少量油，放入姜片爆香，随后加入八角、香叶、桂皮翻炒几下，再放入焯好的猪手快速翻炒均匀，加入适量料酒去腥。

4. 炖煮猪手

在锅中加入足够的热水，水量需没过猪手。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当加水避免干锅。

5. 加入花生

猪手炖至半熟时，将泡好的花生倒入锅中继续炖煮，同时加入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味加入少许白糖提鲜。

6. 调味收汁

最后根据个人喜好调整咸淡，撒上一些葱花点缀即可关火盛出。

小贴士

- 猪手炖煮时间较长，建议使用砂锅或高压锅，效果更佳。

- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当延长炖煮时间，使猪手更加软烂入味。

- 花生和猪手的搭配既增加了菜肴的营养价值，也让整道菜更加美味可口。

这道花生猪手煲色泽诱人，肉质酥烂，花生香甜，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的经典佳肴！