在众多的家常菜中，清炖羊排以其鲜香浓郁、肉质软烂的特点深受大家的喜爱。尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的清炖羊排汤不仅暖身更暖心。那么，如何才能做出最正宗的清炖羊排呢？下面分享一份地道的做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 羊排 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 清水 适量

- 白胡椒粉 少许（可选）

- 葱花 少许（装饰用）

二、步骤详解

1. 处理羊排

首先将羊排洗净，切成大小适中的块状。为了去除膻味，可以将羊排放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

再次将羊排放入锅中，加入足量清水，放入姜片和少许料酒，大火煮开后转小火慢炖10分钟，这样能进一步去除羊排的腥味，同时让肉质更加紧实。

3. 炖煮入味

焯好水的羊排倒入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量要没过羊排约2厘米。放入几片生姜、一段大葱，再加一勺料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 调味收汁

羊排炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以开大火稍微收一下汁，但不要收得太干，保留一定的汤汁更美味。

5. 装盘上桌

最后撒上少许葱花点缀，即可盛出享用。搭配米饭或馒头，是一道非常下饭的家常菜。

三、小贴士

- 羊排选择肋排或脊骨部位，肉质更嫩，口感更好。

- 炖煮时尽量使用砂锅或炖锅，能够更好地锁住香味。

- 若喜欢清淡一点，可以不放白胡椒粉，保持原汁原味。

- 喜欢吃辣的朋友可以在炖煮过程中加入几粒花椒或辣椒，增加风味。

四、结语

清炖羊排虽然看似简单，但要做到真正“正宗”，关键在于选材和火候的把握。只要按照以上步骤来操作，你就能在家做出一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的清炖羊排。无论是冬天御寒，还是日常改善饮食，都是不错的选择。赶快动手试试吧！