【清明粑（mdash及腊肉版的做法）】清明粑是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米为主料，加入各种馅料，口感软糯香甜，深受人们喜爱。其中“腊肉版”则是将传统甜味清明粑改良为咸香口味，结合了腊肉的浓郁风味，别具一格。以下是对“清明粑 — 腊肉版”的做法进行总结，并附上详细步骤与材料清单。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 糯米粉、粘米粉、腊肉、鸡蛋、糖、食用油、水等 |
| 口味 | 咸香可口，腊肉香味浓郁 |
| 特点 | 外皮软糯，内馅鲜香，适合搭配茶饮或作为早餐 |
| 准备时间 | 约20分钟 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 总耗时 | 约50分钟 |
| 难度 | 中等 |
二、清明粑（腊肉版）详细做法
材料准备：
| 名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 腊肉 | 100克（切丁） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 50克（根据口味调整） |
| 食用油 | 适量（拌面用） |
| 水 | 适量（调面糊用） |
制作步骤：
1. 和面
将糯米粉与粘米粉混合，加入一个鸡蛋、糖和少量水，搅拌成细腻的面糊，静置10分钟。
2. 处理腊肉
腊肉切丁，放入锅中稍微煸炒出油脂，取出备用。
3. 混合馅料
将炒好的腊肉丁加入面糊中，搅拌均匀。
4. 蒸制
在蒸笼中抹一层油，倒入面糊至八分满，盖上盖子，大火蒸约20-30分钟，直到表面凝固、有弹性。
5. 出锅装盘
待冷却后切块，可搭配酱油、辣椒酱等调味食用。
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可在面糊中加入少许芝麻或葱花。
- 腊肉提前焯水可减少油腻感。
- 清明粑最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一道具有地方特色的清明粑——腊肉版。不仅保留了传统风味，还增添了新的层次感，非常适合家庭聚餐或节日享用。
