【清汤羊肉火锅做法】清汤羊肉火锅是一道以鲜美汤底和嫩滑羊肉为主料的传统美食，尤其在冬季备受喜爱。其关键在于汤底的清澈与羊肉的鲜香，搭配适当的调料和配菜，能带来极佳的味觉体验。以下是制作清汤羊肉火锅的详细步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊排） | 1.5kg | 建议选用新鲜羊肉，切薄片 |
| 清水 | 2L | 用于熬制汤底 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 葱花、香菜 | 适量 | 装饰和调味 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
将羊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 熬制汤底
在锅中加入清水，放入生姜片和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，使汤底变得清澈鲜美。
3. 加入羊肉
汤底煮好后，将腌好的羊肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻搅拌，避免粘连。待羊肉变色即可捞出，保持汤底清澈。
4. 调味与装盘
可根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒上葱花和香菜即可上桌。
三、食用建议
- 配菜推荐：白菜、豆腐、粉丝、蘑菇、胡萝卜等，可根据喜好搭配。
- 蘸料选择：可自制麻酱、蒜泥、香油、酱油、醋等，也可以选择市售火锅调料。
- 食用方式：将羊肉片放入汤中涮熟后，蘸取调料食用，口感鲜嫩，汤汁清淡不油腻。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗美味的清汤羊肉火锅。不仅保留了羊肉的原汁原味，还让整个火锅更加健康、清爽，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
