【莲蓉馅的制作方法】莲蓉馅是中式点心中常见的一种甜馅料，常用于月饼、汤圆、酥饼等传统食品中。其口感细腻、香甜适口，深受消费者喜爱。以下是莲蓉馅的制作方法总结，便于快速了解和操作。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜莲子 | 500克 | 去芯后使用 |
| 白砂糖 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 猪油或植物油 | 100克 | 增加香味与润滑度 |
| 水 | 适量 | 用于煮莲子和调制馅料 |
二、制作步骤
1. 挑选与清洗
选择饱满、无虫蛀的新鲜莲子，用清水浸泡4小时以上，去除杂质，去芯备用。
2. 煮莲子
将去芯的莲子放入锅中，加入足量水，大火煮开后转小火慢煮30分钟至软烂。
3. 打泥
将煮好的莲子捞出，放入搅拌机中，加入少量水，搅打成细腻的莲子泥。
4. 炒制莲蓉
将莲子泥倒入不粘锅中，加入白砂糖和猪油，用中小火不断翻炒，直至水分蒸发，莲蓉变得浓稠且有光泽。
5. 冷却定型
炒好后放凉，可根据需要分成小块或直接使用。
三、注意事项
- 莲子需彻底去芯，否则会影响口感。
- 炒制过程中需不停翻动，防止糊底。
- 若喜欢更细腻的口感，可将莲子泥过筛一次。
- 猪油可替换为黄油或植物油，但风味略有不同。
四、成品特点
- 色泽：呈淡黄色，质地细腻
- 口感：绵密柔滑，甜而不腻
- 用途：适用于多种中式点心，如月饼、酥皮点心等
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的莲蓉馅。无论是节日制作还是日常点心，都能带来满满的幸福感。
