【香炸豆腐丸子】香炸豆腐丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜以豆腐为主要原料，经过调味、搅拌、油炸等步骤制作而成，既保留了豆腐的豆香，又增添了外层的酥脆感，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。
以下是对“香炸豆腐丸子”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香炸豆腐丸子 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要原料 | 豆腐、鸡蛋、淀粉、葱姜末、盐、胡椒粉等 |
| 口感 | 外酥内嫩，豆香浓郁，略带咸鲜 |
| 烹饪方式 | 油炸 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酥脆口感的人群 |
二、制作步骤简述
1. 准备材料：选用老豆腐，用手抓碎或用勺子压碎，加入鸡蛋、淀粉、葱姜末、盐和胡椒粉等调料拌匀。
2. 揉成丸子：将混合好的豆腐泥搓成大小均匀的小丸子。
3. 油炸处理：热锅冷油，将丸子放入锅中炸至表面金黄，捞出控油。
4. 二次复炸（可选）：为了更酥脆，可再复炸一次，时间控制在30秒左右。
三、营养价值
豆腐富含植物蛋白、钙质和多种维生素，是素食者的优质选择。香炸豆腐丸子虽然经过油炸，但适量食用仍能提供一定的营养，建议搭配蔬菜或清淡汤品食用。
四、小贴士
- 使用老豆腐（北豆腐）更容易成型，不易碎。
- 加入适量淀粉可以增加丸子的粘合度，避免炸时散开。
- 油温不宜过高，以免外焦里生；可用筷子插入油中，冒小泡即可下丸子。
- 若想更健康，可使用空气炸锅进行烹饪，减少油脂摄入。
五、总结
香炸豆腐丸子不仅味道独特，而且制作简单，是一道非常适合作为家常菜或宴客菜的美食。它融合了豆腐的细腻与油炸的香脆，让人回味无穷。无论是日常饮食还是节日聚会，都是一道不可多得的好菜。
