【正宗东北小鸡炖蘑菇的做法】东北菜以其浓郁的口味和朴实的风格深受大家喜爱，其中“小鸡炖蘑菇”是极具代表性的家常菜之一。这道菜以鸡肉和野生蘑菇为主料，搭配简单的调料，炖煮出鲜香四溢的汤汁，是冬日里暖身暖心的佳品。
以下是一份详细的“正宗东北小鸡炖蘑菇”的做法总结，适合家庭制作，口感地道、营养丰富。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或整鸡 | 500克 |
| 干蘑菇（如榛子菇、松茸、白蘑等） | 100克 |
| 土豆 | 2个（可选） |
| 胡萝卜 | 1根（可选） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 准备食材
- 鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净备用。
- 干蘑菇提前用温水泡发，去掉杂质，切成适当大小。
- 土豆、胡萝卜去皮切块，大葱切段，姜蒜切片备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量要没过食材。
- 放入泡发好的蘑菇、土豆、胡萝卜。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至鸡肉软烂、汤汁浓郁。
4. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，根据口味调整盐量。
- 撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 使用干蘑菇能更好地体现东北菜的风味，新鲜蘑菇也可以替代，但味道略淡。
- 炖煮时尽量用砂锅或厚底锅，更能锁住香味。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆腐，增加层次感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的“正宗东北小鸡炖蘑菇”，不仅味道鲜美，还能感受到浓厚的东北风情。快来试试吧！
