【小葱炝豆腐怎么做】“小葱炝豆腐”是一道非常经典的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
小葱炝豆腐的主要做法是将嫩豆腐切块后焯水去豆腥味，再用热油爆香小葱，最后将豆腐放入锅中翻炒，加入调料调味即可。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 小葱 | 2根 | 切段，保留葱白和葱叶 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 半汤匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升香气 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并使豆腐更紧实。
2. 炒香配料：热锅凉油，放入蒜片和葱白，小火煸出香味。
3. 加入豆腐：将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。
4. 调味：加入生抽、香醋、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 收汁：待汤汁略微收干，撒上葱叶，翻炒几下即可出锅。
四、注意事项
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的形状。
- 炒豆腐时动作要轻柔，避免豆腐破碎。
- 香醋不宜过多，以免掩盖豆腐本身的鲜味。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
五、小贴士
- 选择嫩豆腐时，建议使用北豆腐，口感更佳。
- 炒制时可用铲子轻轻推动豆腐，避免粘锅。
- 若时间充裕，可提前将豆腐煎一下，增加香味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的小葱炝豆腐。不仅健康营养，还能为餐桌增添一份清香爽口的味道。赶快动手试试吧！
