【老母鸡汤的做法】老母鸡汤是一道经典的家常汤品，营养丰富、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节饮用，能够暖身补气、增强体质。制作老母鸡汤虽然看似简单，但想要做出一碗香气浓郁、汤色清亮的好汤，还是需要一些技巧和讲究的。
以下是对“老母鸡汤的做法”的总结与整理，帮助您轻松掌握这道美味汤品的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 老母鸡 | 1只（约2斤） | 建议选用3年以上的土鸡，肉质更紧实、汤更香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10克左右 | 可选，增加营养价值 |
| 红枣 | 5-6颗 | 可选，增加甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1500ml | 汤水量根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将老母鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成大块备用。可以用清水浸泡10分钟，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入鸡块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净。
3. 炖煮鸡汤
将焯好水的鸡块放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（建议使用矿泉水或纯净水），放入姜片、红枣和枸杞（如使用），大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时。
4. 调味
炖至鸡肉软烂、汤色清亮时，根据个人口味加入适量盐调味即可。
5. 出锅享用
关火后稍等几分钟再盛出，避免烫口。可搭配米饭、面条或直接饮用。
三、小贴士
- 老母鸡不宜炖得过久，否则肉质会变柴。
- 如果喜欢汤色更白，可以在炖煮时保持小火，避免沸腾过猛。
- 可根据喜好加入其他食材，如山药、莲藕、玉米等，增加口感和营养。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗香浓醇厚的老母鸡汤。不仅适合日常饮食，也适合在节日或亲朋聚会时作为一道暖心佳肴。希望这份做法能帮到您，祝您烹饪愉快！
