【腊八豆炒鸡蛋怎么做】腊八豆是一种传统的发酵豆制品，味道咸香浓郁，常用于炒菜或拌饭。将腊八豆与鸡蛋搭配，不仅口感丰富，还能提升菜肴的风味。下面是一份详细的“腊八豆炒鸡蛋”做法总结，帮助你轻松掌握这道美味家常菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 腊八豆 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2勺 |
二、步骤详解
1. 处理腊八豆
将腊八豆洗净，放入碗中，加入少量清水浸泡10分钟，去除部分咸味，同时让豆子更柔软。
2. 打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，备用。
3. 热锅加油
锅中倒入食用油，开小火加热，待油温微热时，加入葱花爆香。
4. 炒腊八豆
将泡好的腊八豆倒入锅中，翻炒几下，加入一勺生抽提味，继续翻炒至豆子微微出香味。
5. 加入鸡蛋液
将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，使鸡蛋与腊八豆充分混合。
6. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，继续翻炒至鸡蛋熟透，腊八豆香味四溢即可关火。
7. 装盘上桌
将炒好的腊八豆炒鸡蛋盛入盘中，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 腊八豆本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在鸡蛋液中加入少许水或牛奶。
- 可根据个人喜好添加青椒、胡萝卜等配菜，增加营养和色彩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的腊八豆炒鸡蛋。这道菜不仅简单易做，而且味道独特，是早餐或家常菜的理想选择。快来试试看吧！
