【辣炒河虾的做法】辣炒河虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 河虾 | 300g | 建议选用鲜活河虾，去壳去虾线 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据个人口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 河虾洗净，去头去壳，保留尾部，去虾线后沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，加入干辣椒翻炒出香味。 |
| 3 | 放入处理好的河虾，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 待河虾完全熟透，香气四溢时即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 河虾处理 | 去壳去虾线是关键，避免影响口感和美观。 |
| 火候控制 | 炒制时间不宜过长，以免虾肉变老。 |
| 辣度调节 | 可根据个人喜好增减干辣椒数量或使用辣椒粉替代。 |
| 调味顺序 | 先放料酒去腥，再加酱油提鲜，最后调味。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的辣炒河虾。不仅保留了河虾的鲜嫩，还增添了辛辣的风味，是下饭的好选择。
