【巧克力脆皮面包的做法】巧克力脆皮面包是一种外层酥脆、内里松软的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它结合了面包的柔软与巧克力的浓郁风味，制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味成品。
以下是对“巧克力脆皮面包的做法”的总结与详细说明：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） |
| 高筋面粉 | 300 |
| 细砂糖 | 50 |
| 盐 | 4 |
| 酵母 | 5 |
| 牛奶 | 180 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（室温软化） | 60 |
| 巧克力碎（黑巧克力） | 80 |
二、制作步骤
1. 和面
将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母混合均匀，加入牛奶、鸡蛋，搅拌成团后揉至光滑，再加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。
2. 基础发酵
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀为原来的两倍。
3. 分割与整形
发酵好的面团排气后，分成8个小剂子，每个约80克左右，滚圆后松弛15分钟。
4. 包入巧克力馅
取出一个小面团，擀成圆形，中间放入适量巧克力碎，收口捏紧，翻转后轻压成饼状。
5. 二次发酵
将整形好的面包放在烤盘上，进行二次发酵约30分钟，待其再次膨胀。
6. 表面处理
发酵完成后，用刀在表面划几道小口，刷上一层蛋液，撒上少量糖粉或巧克力碎。
7. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入面包烘烤约15-20分钟，直至表面呈现金黄色。
三、注意事项
- 面团发酵时间会根据环境温度有所变化，需灵活调整。
- 巧克力碎不宜过多，以免影响面包结构。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香脆可口的巧克力脆皮面包。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
