【香辣鱿鱼须做法】香辣鱿鱼须是一道具有浓郁川味特色的家常菜，口感鲜辣爽脆，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于鱿鱼须的处理和调料的搭配。下面将为大家总结一份详细的香辣鱿鱼须做法，帮助你轻松在家做出美味可口的香辣鱿鱼须。
一、主要食材与工具
| 食材/工具 | 数量/说明 |
| 鲜鱿鱼须 | 300克（洗净去膜） |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香叶 | 1片（可选） |
二、详细步骤总结
1. 处理鱿鱼须：将鱿鱼须清洗干净，去除外层薄膜，切成小段，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 准备配料：干辣椒剪成段，去掉籽；花椒、蒜、姜、葱准备好。
3. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入鱿鱼须焯水约1分钟，捞出沥干备用。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片和香叶，小火煸炒出香味。
5. 下鱿鱼须翻炒：加入焯好水的鱿鱼须，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、白糖、盐，继续翻炒至鱿鱼须入味。
7. 收汁出锅：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鱿鱼须不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
- 焯水时加盐和料酒能有效去除腥味，并让鱿鱼更嫩滑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、口感十足的香辣鱿鱼须了。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！
