【炒辣子鸡的做法】炒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且做法简单，适合家庭制作。以下是对“炒辣子鸡的做法”的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
炒辣子鸡以鸡肉为主料，搭配干辣椒、花椒等调料，通过爆炒的方式制作而成。其特点是麻辣鲜香，口感层次丰富，是下饭的绝佳选择。
二、主要食材与工具
| 食材/工具 | 用量/说明 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克（切丁） |
| 干辣椒 | 10-15根（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把（约10粒） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙（上色用） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙（提鲜） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香葱 | 少许（装饰用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切丁，加入生抽、料酒、少许盐腌制10分钟。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去籽；花椒备用；大蒜和姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。 |
| 4 | 加入姜片和蒜片翻炒出香味后，放入腌好的鸡肉炒至变色。 |
| 5 | 加入老抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上香葱，快速翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 干辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可以多放。
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。
- 可根据喜好加入少量豆瓣酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的炒辣子鸡。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
