【双皮奶怎么制作】双皮奶是广东传统甜品，以其细腻的口感和香甜的味道深受人们喜爱。它主要由牛奶制成，经过两次煮沸、凝固和冷却等步骤完成。以下是关于“双皮奶怎么制作”的详细总结。
一、制作双皮奶的基本材料
| 材料 | 用量（以1000ml牛奶为例） |
| 牛奶 | 1000ml |
| 红糖/白砂糖 | 50-80g（根据口味调整） |
| 食用碱（小苏打） | 1/4茶匙（可选） |
| 竹签或筷子 | 1根 |
二、制作步骤总结
1. 准备牛奶
使用新鲜全脂牛奶，倒入锅中，加入适量糖，搅拌均匀。
2. 第一次煮沸
将牛奶加热至微沸（约70-80℃），不要煮开，以免破坏蛋白质结构。
3. 冷却静置
将牛奶放凉至室温后，静置1小时左右，使奶皮自然形成。
4. 取出奶皮
用竹签轻轻挑起表面的奶皮，小心取下，放入碗中备用。
5. 第二次煮沸
剩下的牛奶再次加热至微沸，加入少量食用碱（可选），搅拌均匀。
6. 倒入容器
将煮好的牛奶倒入装有奶皮的碗中，盖上保鲜膜或盖子。
7. 蒸制凝固
放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，待其凝固后取出冷却。
8. 冷藏定型
冷藏1-2小时，让双皮奶更加嫩滑。
三、小贴士
- 牛奶要选用全脂牛奶，这样成品更香浓。
- 煮牛奶时注意火候，避免沸腾过久导致变质。
- 若喜欢更浓郁的口感，可以增加糖的量。
- 食用碱有助于奶皮更厚实，但也可不加。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的双皮奶了。不仅健康，还能满足你的味蕾，非常适合家庭制作和分享。
