在日常生活中，一道简单又美味的菜肴总能让人倍感满足。今天就来分享一款既健康又营养的家常菜——菌菇素炒。这道菜不仅色彩丰富、口感多样，而且制作过程也十分简便，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试清淡饮食的朋友。

准备食材：

- 新鲜香菇 200克

- 金针菇 150克

- 平菇 100克

- 红椒半个

- 黄椒半个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 食用油适量

- 盐少许

- 酱油一勺

- 白糖少许

制作步骤：

1. 处理菌菇：将香菇、平菇和金针菇分别清洗干净，去掉根部后撕成小朵备用。红椒和黄椒切丝，大蒜切片，生姜切末。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入菌菇快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这样可以去除菌菇的土腥味，并让后续烹饪更加入味。

3. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜片和姜末爆香。

4. 翻炒菌菇：先加入菌菇翻炒均匀，接着放入彩椒丝继续翻炒，直至所有食材都变得稍软。

5. 调味收汁：加入一勺酱油、少许盐和白糖，快速翻炒均匀，使调料充分包裹住每一片菌菇。

6. 出锅装盘：待汤汁略微收浓即可关火，盛出装盘享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些葱花或者芝麻点缀。

- 菌菇本身带有天然的鲜味，因此不需要过多添加其他调料，保持其原汁原味即可。

- 焯水的时间不宜过长，以免影响菌菇的脆嫩口感。

这道菌菇素炒不仅操作简单，而且富含膳食纤维与多种维生素，是一道老少皆宜的健康佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望这份家常做法能够帮助大家轻松做出一道美味的素食料理！