【荔枝肉的家常做法】荔枝肉是一道具有广东风味的经典菜肴，因其外形酷似荔枝而得名。这道菜口感鲜嫩、酸甜适中，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，口感更嫩 |
| 荔枝干 | 50克 | 可用新鲜荔枝代替（去核） |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 姜蒜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调节酸甜味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉质更嫩滑 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉切片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 荔枝干提前泡软，青红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香后加入肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒丝和荔枝干，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 调入白糖、盐，根据口味调整味道，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。 |
三、关键技巧
- 选材讲究：猪肉要选择肥瘦适中的里脊肉，避免使用肥肉过多的部分。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 火候控制：炒制时保持中大火，快速翻炒可保持肉质嫩滑。
- 调味平衡：荔枝的甜味与肉的咸香需相互衬托，糖和盐的比例要掌握好。
通过以上内容，可以看出荔枝肉的做法并不复杂，只要掌握好选材和火候，就能在家轻松做出一道美味又健康的家常菜。
