【麻辣鸡丁的家常做法】麻辣鸡丁是一道深受大众喜爱的经典川菜，香辣过瘾、口感丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。虽然市面上有现成的调料包可以使用，但自己动手做出来的味道更加地道、更有成就感。下面是一份简单易学的家常版麻辣鸡丁做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 花椒油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
鸡肉洗净切丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
2. 准备配料
干辣椒剪段去籽，大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
3. 炒制调料
热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味后，加入姜蒜炒香。
4. 炒鸡肉
放入腌好的鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。
5. 收汁装盘
最后撒上葱花，淋少许花椒油提香，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；也可以用鸡胸肉，更健康。
- 如果喜欢更麻更辣，可以多加一些干辣椒和花椒。
- 淀粉的量可根据鸡肉的大小调整，确保不粘锅。
- 可以根据个人口味添加一些花生米或腰果，增加口感层次。
四、总结
麻辣鸡丁不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道地道的川味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
希望这份家常做法能帮助你在家也能做出美味的麻辣鸡丁！
