【油泼扯面怎么做】油泼扯面是一道具有浓郁陕西风味的传统面食，以其筋道的口感和香辣过瘾的酱汁深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出地道的风味，还是需要掌握一些关键技巧。以下是对“油泼扯面怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备面粉：选用中筋面粉，加入适量盐，逐步加水搅拌成团，醒面后揉至光滑。 |
| 2 | 揉面与醒面：反复揉面使面团更筋道，醒面30分钟以上，让面团更易操作。 |
| 3 | 拉面：将醒好的面团分成小剂子，用手掌压扁后拉成长条，形成粗面条。 |
| 4 | 煮面：锅中烧开水，放入扯面煮熟，捞出后过冷水，保持筋道口感。 |
| 5 | 调酱汁：在碗中加入生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、葱花等调料调匀。 |
| 6 | 油泼：将热油浇在调料上，激发香味，最后撒上香菜或芝麻点缀。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（2人份） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 盐 | 3克 |
| 清水 | 150毫升左右 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 1大勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 少许（可选） |
| 芝麻 | 少许（可选） |
三、小贴士
- 面团要揉得足够劲道，这样扯出来的面才更有嚼劲。
- 煮面时水开后下锅，煮的时间不宜过长，以免变软。
- 油泼时油温要高，能更好地激发调料的香气。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度，增加个性化体验。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一碗地道的油泼扯面了。不仅美味可口，还能感受到传统面食的魅力。快来试试吧！
