【怎么做烩酥肉】烩酥肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。下面我们将从材料准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 选用五花肉或前腿肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹肉 |
| 淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 调整面糊浓度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成长条状，大小均匀，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 3 | 将腌好的肉条逐个裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒油，油温五成热时放入肉条，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 5 | 另起锅，加入少许油，爆香葱姜蒜，倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐调味。 |
| 6 | 放入炸好的酥肉，中小火炖煮5-8分钟，让味道充分渗透。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉的选择 | 肥瘦相间的肉更容易炸出酥脆口感 |
| 面糊调配 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，口感更酥 |
| 炸制火候 | 火太大容易外焦里生，火太小则吸油多 |
| 烩制时间 | 不宜过长，避免肉质变柴 |
| 收汁技巧 | 可根据个人喜好调整汤汁浓稠度 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松做出外酥里嫩、香味十足的烩酥肉。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。动手试试吧！
