【炸肉丸子的家常制作方法】炸肉丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易懂、适合家庭操作的炸肉丸子制作方法，内容以加表格的形式呈现，帮助读者快速掌握关键步骤和材料。
一、制作要点总结
炸肉丸子的关键在于肉馅的搅拌和油温的控制。肉馅要搅拌上劲，使口感更紧实；油温不能过高也不能过低，否则容易外焦里生或吸油过多。此外，加入适量的葱姜水可以去腥增香，提升整体风味。
二、材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉末 300g（肥瘦比例约3:7） |
| 辅料 | 鸡蛋 1个、葱花 20g、姜末 10g、淀粉 50g、盐 5g、胡椒粉 2g、料酒 10ml |
| 调料 | 生抽 15ml、老抽 5ml、食用油（炸制用） |
| 制作步骤 | |
| 1. 准备肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀至起胶。 |
| 2. 加入淀粉 | 搅拌好的肉馅中加入淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠、有弹性。 |
| 3. 揉成丸子 | 用手将肉馅揉成大小均匀的肉丸，每个约30g左右。 |
| 4. 油炸处理 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5. 复炸定型 | 再次加热油至七成热（约180℃），将肉丸复炸10-15秒，使其外皮更酥脆。 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时可加入少量清水或葱姜水，使肉质更嫩滑。
- 炸肉丸时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若想增加风味，可在肉馅中加入少许香菇丁或胡萝卜丁。
- 炸好的肉丸可直接食用，也可搭配酱料蘸食。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的炸肉丸子。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
