【醉鸡胗的做法步骤】醉鸡胗是一道非常受欢迎的凉拌菜，口感鲜香、微辣开胃，尤其适合夏天食用。制作方法简单，但关键在于腌制时间和调料的搭配。以下是详细的制作步骤和所需材料，方便大家在家轻松复刻。
一、
醉鸡胗是以鸡胗为主料，通过腌制和调味制作而成的一道凉菜。其核心在于“醉”字，即用酒类（如白酒或黄酒）进行浸泡，使鸡胗更加入味，同时去除腥味。制作过程中需要注意鸡胗的处理方式、腌制时间以及调料的比例，才能做出美味可口的醉鸡胗。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡胗500g、生姜1小块、大葱1根、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、白醋1勺、白糖1勺、白酒/黄酒2勺、盐适量 |
| 2 | 清洗鸡胗 | 鸡胗切片后，用清水反复冲洗，去除杂质和血水，沥干备用 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入姜片和葱段，水开后加入鸡胗，煮至变色后捞出，过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 调制酱汁 | 将生抽、老抽、白醋、白糖、盐、白酒混合均匀，制成腌制酱汁 |
| 5 | 腌制鸡胗 | 将处理好的鸡胗放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜 |
| 6 | 冷藏腌制 | 放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜，让味道更入味 |
| 7 | 装盘食用 | 腌好后取出，撒上葱丝和干辣椒，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 鸡胗要选新鲜的，口感更佳。
- 焯水时加入姜和葱可以有效去腥。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒。
- 醉鸡胗冷藏保存，建议2天内吃完，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的醉鸡胗。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为下酒菜。快试试看吧！
