【做肉炖白菜的流程】肉炖白菜是一道家常菜，做法简单，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它以猪肉为主料，搭配新鲜白菜，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道鲜美、口感软烂。下面将详细总结制作这道菜的步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作流程总结
1. 准备食材：选择肥瘦相间的五花肉或后腿肉，搭配新鲜白菜，辅以调料。
2. 处理食材：将肉切块焯水去腥，白菜洗净切段。
3. 炒香底料：用油将葱姜蒜炒香，加入肉块翻炒。
4. 炖煮过程：加入适量清水，放入调料，小火慢炖至肉熟。
5. 加入白菜：待肉快熟时加入白菜，继续炖煮至白菜变软。
6. 收汁调味：根据口味调整盐和味精，适当收汁即可出锅。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选用肥瘦相间的猪肉，白菜要新鲜、无腐烂 |
| 2 | 处理食材 | 肉切块后冷水下锅焯水，去血沫；白菜洗净切段 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅冷油，先炒香葱姜蒜，再放肉块翻炒 |
| 4 | 炖煮过程 | 加入热水，放料酒、生抽、老抽、八角、香叶等调料 |
| 5 | 加入白菜 | 肉快熟时加入白菜，避免煮过头影响口感 |
| 6 | 收汁调味 | 根据口味加盐、味精，大火收汁使汤汁浓稠 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量酱油提色。
- 白菜不宜提前太久加入，否则容易煮烂影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的肉炖白菜。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。
