【做青椒牛柳的步骤】青椒牛柳是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、青椒爽脆，搭配得当，非常下饭。下面将详细总结制作青椒牛柳的步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地掌握整个过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛柳） | 300克 | 建议选用嫩牛肉，切片或切丝 |
| 青椒 | 2-3个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切薄片或细丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
- 青椒去籽后切成条状；蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 在同一锅中加入青椒，大火快炒约2分钟，至青椒断生。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉重新倒回锅中，加入适量盐、生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据个人口味调整咸淡，炒至汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒段一同翻炒。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的青椒牛柳。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
