【板栗烧鸡肉的做法】板栗烧鸡肉是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与板栗的香甜，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日餐桌中。下面将从材料准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 板栗 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 板栗去壳，洗净备用。可提前用刀划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡块和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和大蒜炒香，再放入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和少许白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。
- 煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟。
5. 加入板栗
- 待鸡肉炖至半熟时，加入板栗，继续炖煮10-15分钟，直至板栗软糯、鸡肉入味。
6. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，根据口味调整盐量，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 鸡肉焯水去腥 | 可有效去除血水和异味 |
| 板栗提前划口 | 更易入味且煮熟更快 |
| 炖煮时间控制 | 根据鸡肉部位调整，鸡腿更耐煮 |
| 收汁时注意火候 | 避免糊底，保持汤汁浓稠 |
总结
板栗烧鸡肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出香气扑鼻、口感丰富的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试在家动手做一次，感受传统风味的魅力吧！
