腐竹肉卷是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合各种场合享用。今天就为大家分享一下这道美味的家常做法。
准备食材：
- 腐竹：适量
- 猪肉馅：300克
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：1勺
- 清水：适量
制作步骤：
1. 泡发腐竹：将腐竹提前用温水浸泡至软化，大约需要30分钟。泡发后切成段备用。
2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜蒜末，打入一个鸡蛋，再加入生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。最后加入一勺淀粉，继续搅拌至上劲。
3. 包裹腐竹：取一片泡软的腐竹，将调好的肉馅均匀地铺在腐竹上，然后小心地卷起，用牙签固定好形状。
4. 煎制腐竹肉卷：锅中倒入适量油，烧热后放入卷好的腐竹肉卷，小火慢煎至两面金黄。
5. 炖煮入味：将煎好的腐竹肉卷放入锅中，加入适量清水，水量以没过肉卷为宜。加入生抽、老抽和料酒调味，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，直至肉质熟透，汤汁浓稠即可。
6. 装盘享用：将炖好的腐竹肉卷捞出，去掉牙签，摆盘即可上桌享用。
这道腐竹肉卷外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，肉香与腐竹的结合让人回味无穷。无论是作为家常菜还是宴客菜，都是非常不错的选择。快试试吧！
