在众多家常菜肴中，四川芹菜炒肉丝以其独特的风味和简单的制作方法深受人们的喜爱。这道菜色香味俱佳，既保留了芹菜的清香，又融合了肉丝的鲜嫩，是一道非常下饭的菜品。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的芹菜、瘦猪肉、生姜、大蒜以及一些基本的调味料如盐、酱油、料酒和淀粉。选择芹菜时，应挑选翠绿且茎部脆嫩的品种，这样的芹菜口感更佳。瘦猪肉则要选用带有适量肥肉的部分，这样炒出来的肉丝更加滑嫩多汁。

接下来是准备工作阶段。将芹菜洗净后切成段状，注意不要切得太短以免影响其口感。然后把瘦猪肉切成细丝，并用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻，以便入味并保持肉质的弹性。同时，将生姜和大蒜剁成末备用。

开始烹饪时，先在锅中倒入适量的油，待油温升高后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，随后盛出备用。接着在同一锅中加入姜蒜末爆香，再倒入芹菜段进行翻炒。在此过程中可以适当加一点水以防止芹菜过早干瘪。当芹菜变得稍软时，再将之前炒过的肉丝重新倒回锅内，与芹菜一起翻炒均匀。

最后一步就是调味了。根据个人口味加入适量的盐、酱油等调料，继续翻炒几下即可出锅装盘。这样一道色香味俱全的四川芹菜炒肉丝就完成了。

需要注意的是，在整个烹饪过程中火候控制非常重要。尤其是对于芹菜来说，过长时间的加热会导致其失去原有的脆爽感。因此建议采用大火快炒的方式，这样才能最大程度地保留食材本身的营养成分和自然风味。

总之，四川芹菜炒肉丝不仅制作简便快捷，而且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，非常适合日常家庭用餐。希望每位朋友都能尝试着亲手做一次这道美味佳肴，在享受美食的同时也体验到烹饪的乐趣！