在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人感到慰藉。今天就来分享一个简单易学的家常菜——爆炒甘蓝的做法。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。
首先，准备好所需的食材。新鲜的甘蓝是关键，挑选时要选择叶片鲜绿、无黄叶的甘蓝。此外，还需要准备一些大蒜、干辣椒和盐等调料。这些材料都很常见，家里通常都会有。
接下来是制作步骤：
1. 清洗与切配
将甘蓝剥去外层的老叶，用清水反复冲洗干净，然后切成适合入口的小块。大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水处理
在锅中加入适量清水，烧开后放入切好的甘蓝快速焯一下，时间不宜过长，大约30秒即可捞出沥干水分。这样可以保持甘蓝脆嫩的口感。
3. 热油爆香
锅中倒入少许食用油，加热至五成热时放入蒜片和干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味，避免糊掉。
4. 翻炒入味
倒入焯好水的甘蓝，转大火快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒约1分钟即可出锅。
5. 装盘享用
最后将炒好的甘蓝盛入盘中，一盘色香味俱全的爆炒甘蓝就完成了！
这道菜的关键在于火候的掌握，既要保证甘蓝的脆爽，又要让调料充分融入其中。同时，也可以根据自己的喜好添加其他配料，比如胡萝卜丝或蘑菇丁，增加菜品的层次感。
爆炒甘蓝不仅做法简单，而且健康美味，是一道非常实用的家常菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！相信你也能轻松做出一道令人满意的佳肴。
