脆皮豆腐是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩的口感让人回味无穷。它不仅制作简单，而且食材易得，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松下厨的朋友尝试。接下来，我们就一起来学习如何做出一道美味又简单的脆皮豆腐吧！

准备材料

- 豆腐：一块（建议选用北豆腐，质地较硬，更适合煎制）

- 鸡蛋：一个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理豆腐

将豆腐切成大小均匀的小块，用厨房纸巾轻轻吸去表面水分，这样可以避免煎的时候溅油。切好后撒上一点盐和白胡椒粉腌制几分钟，让豆腐更加入味。

2. 调制面糊

在一个小碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀成稀稠适中的面糊。如果觉得太干，可以适当加一点点水；如果太稀，则再加一些面粉或淀粉调整。

3. 裹糊煎制

将腌好的豆腐块逐一放入面糊中裹匀，确保每块豆腐都均匀地挂上面糊。锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的豆腐块放入锅中，中小火慢煎。注意不要频繁翻动，以免破坏豆腐形状。

4. 炸至金黄

当一面煎至金黄色时，小心翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色即可捞出沥油。如果喜欢更酥脆的口感，可以在最后复炸一次。

5. 装盘享用

煎好的脆皮豆腐可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的蘸酱，比如番茄酱、辣椒酱或者蒜泥醋汁，味道会更加丰富。

小贴士

- 豆腐在煎之前一定要吸干多余水分，否则容易溅油。

- 面糊的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更厚实的外皮可以多加点淀粉。

- 如果家里有空气炸锅，也可以用空气炸的方式代替传统油炸，既健康又方便。

这道脆皮豆腐做法简单，成品却令人惊艳。无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是朋友聚会的小零食，都非常适合。快试试吧，相信你也能轻松做出一道让人赞不绝口的脆皮豆腐！